Please Enjoy our refined sake, Kainokaiun, that's brewed with blessing from Mt,Fuji.

河口湖に白鳥の親子がいます。今日は岸に上がってのんびりしています。でも子白鳥の姿が見えません。ちょっと心配です。
There are parent and children of swans in Lake Kawaguchi. They look relaxed at the bank today.

ウイスキー　麦芽の糖化作業が始まりました。日本酒よりもずっと短い時間で糖化は終了します。また、日本酒の場合一つのタンクの中で糖化と発酵が同時に行われますが、ウイスキーは糖化が終わると、発酵過程に進みます。
糖化が終わり、液(麦汁）と粕に分離します。この粕は豚さんの餌になります。「ハピネスとん」になりますかね〜。
Saccharification of wiskey malt has started. It takes much less time than that of sake. Sake and wiskey take different process of saccharification and fermentation.
Lees after saccharification goes to a hoggery as feed

今日からウイスキーの製造が始まります。まずは麦芽を粉砕、勝手のわからない機械、文字はドイツ語、えらいこっちゃ。でも1時間もしたら、楽勝ですよ。！！！
一番上の写真の解説をしますと、通常酒米袋の紐を解くのはお手の物ですが、ドイツ小麦はどうなってんの？という感じで、真剣に紐を解いているところです。
真ん中の写真、まずは粉砕です。粉砕加減を見極めるのが大変でした。レバーを微調整しながら理想の割れ具合に近づけます。
下の写真、粉砕した麦を受けるのですが、これもまた要領を得るまであ〜だこ〜だ、でした。、
Today is the first day of wiskey production. Everything is different and new to them.
It takes time to get used to it, but they are professional brewers. Let's wait and see.

今日は七夕、お天気は悪かったのですが、一瞬虹がかかりました。
It's July 7 known as Tanabata Star Festival. It's been rainy but the rainbow showed up.

　今週からいよいよ新規事業　ウイスキー製造が始まります。7月25日(土)には、代表　井出與五右衞門がウイスキー製造所をご案内したり、日本酒とウイスキーの違いまたは日本酒の雑学等、わかりやすくお話をさせていただきます。
お申込み受付を開始しておりますので、ふるってご参加ください。お申込みはこちらから！
This week we start our new project, production of wiskey. Monthly seminar will be held on July 25 when the representive of the brewery will show around the wiskey factory and talk about wiskey, sake, and more. Seminar and tour are done in Japanese.
Click above to apply.

　お猪口に花を活けてみました。花がねてしまわないように小さい溶岩を入れて安定させました。
　溶岩は、水を吸い込むので、普通の石より水持ちがいいような気がします。歩いているときに見つけた草でも花でもOK！飾ってみてはいかがですか！
　井出醸造店、井出酒類販売では、お酒を楽しむためのGoodsも販売しております。お近くにお越しの際はお立ち寄りください。
Flower arrangement using sake cups. Small lava rocks are set inside to hold flowers.
Lava can absorb more water, so it seems to keep flowers fresh. Why don't you try it?
IDE Sake Brewery and IDE Liquor Sales sell various sakewares that make your sake life enjoyable. Please stop by.

　当蔵製品「梅酒」の仕込みです。蔵の梅林の梅も使用します。今日はその収穫＆漬け込み作業でした。焼酎で漬ける場合アルコール度数は40度近くありますが、日本酒はアルコール度数が低いので、少しの雑菌でもタンク1本だめにしてしまう場合があります。完璧な洗浄、殺菌、管理が必要です。ちょっと大変なんです。
The production of Umeshu, plum liqueur. Plums from our plum grove are used, too. Even a small number of germs or bacteria can spoil a whole tank, so it is necessary to wash and sterilize them, and operate well enough when making plum liqueur with sake.

　今日は第一回目の「酒蔵で今を楽しむ会」が開催されました。圓通寺　田村住職にお話をしていただき、その後奥座敷でお酒を試飲していただきました。
　6月から毎月い一回色々なテーマで開催いたします。ご興味のある方は、こちらから詳細をご覧ください。ご参加お待ちいたしております。
The 1st. Special Seminar was held today. Buddism Priest Tamura came to talk about Buddha and then every participant enjoyed tasting sake in the historical room.
We are going to hold various monthly seminar starting in June. Click above for more information.

　初沢杜氏さんちの自家菜園　小松菜をいただきました。少しの虫食いが無農薬をアピールしています。今夜いただきます。ご馳走様！
Organinc mastard spinach from our sake master Hatsuzawa-san's garden. It looks so fresh.

　蔵の松丸君が美味しそうな料理を作ってきてくれました。酒粕使用です。ジャガイモ・にんじんは賽の目切でレンジでチン。後ジャガイモだけ少々焦げ目をつけます。キムチと酒粕はおおよそ同量、マヨネーズ・塩コショウで和えて出来上がり。美味しかったですよ。キムチの白菜がいい酸味のアクセントになっていました。お酒のおつまみにいいです。松丸君、またよろしくね！
Matsumaru-kun cooked a nice dish for sake. Made with sake lees, potatoes, carrots, kimchi, mayonnaise, salt and pepper.
Thank you, Matsumaru-kun!

ほころびかけの○○の花。美しいです。
Poppies are blooming soon. They look so pretty.

庭に「クマガイソウ」が咲いています。土や気温、光など条件に合わないと育つのが難しいらしく、我が家でも増えているというほどではありませんが、根づいてはいるようです。
There Kumagaisous blooming in the garden of the house. They are so delicate that they are only to grow under the proper condition of soil, temperature, and light.

　春の芽吹きが赤色の紅葉です。中庭でひっそりと佇んでいます。写真は蔵見学担当の大石さん、昨年はたくさんのお客様にご覧いただきましたが、今年は残念なことになってしまいました。写真だけでもご覧いただければと思い、アップしました。
There is an old maple tree in the garden. This maple has yellowish and reddish leaves in spring. She is a guide of brewery tour. We are looking forward to seeing many visitors again.

　今日は少し肌寒いです。蔵では、お酒の管理と清掃で大忙しです。松丸君、ちょっとふっくらしたかな！また、来季に向けて蓄えなきゃね！
It's a little chilly today. Brewers are busy doing operations and cleansing everything. Matsumaru-kun is doing great.

　裏庭の斜面に「カタクリの花」が満開です。
Japanese dogtooth violets are in full bloom on the backyard slope.

　「皆造」　今期の酒造りが今日で全て終わりました。後の仕事はてんこ盛りですが、とりあえず無事に造りが終わり、座敷でお夕飯。お疲れさまでした。ありがとうございました。
All of the sake brewing for this term has just finished today. It's called 'kaizou'. Exchanging glasses and having dinner after completion of sake producion even though they still have a lot of things to do.
Thank you so much for your hard work!

蔵の若手No.1　松丸君です。　今年の調子はどうですか？
The youngest brewer, Matsumaru-kun is stiring the moromi mash. How is the condition of sake this year?